虾头苦是指在食用虾时，虾头部分的味道较为苦涩的情况。虾头苦的原因可能是虾头内部残留了一些苦味物质，或者是虾头部分的脂肪含量较高，导致在烹饪过程中产生苦味。虾头苦的程度和原因可能因虾的品种、产地、存储方式、烹饪方法等因素而异。为了避免虾头苦的情况，可以选择新鲜的虾，尽量不要过度烹饪虾头部分，或者在烹饪前将虾头去除。
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