我解放前出生在乡下，那时候我五，六岁时记忆犹新，乡下自己有土地，有菜园子，每家都养六畜，非常兴旺，鸡，猪，牛羊，马驴，不是谁家这些全养，起码猪鸡必不可少的。
每逢年底，开始杀猪，淘米，作豆腐，这是过大年家家户户必须要做的，这是年前必须准备的程序。
杀猪时，请人杀，而后亲戚朋友，邻居街坊，我的母亲叫哥哥姐姐跑腿请客，农村大炕上放了三个長方形炕桌，坐满了请来的客人。
父亲解放前就在外地工作，半个多月回来一次送钱来，索事儿都是母亲張罗，很有人气，外公外婆家住本村，有体力活了外公外婆家里人帮忙。
母亲开始厨房造厨，提前一天把酸菜丝切好，宰完猪冲洗干净了，切下几块大肉，母亲将肉切成大方块，准备好了，开始起锅烧油。
农村都是十六至十八印大锅，油温烧热了放上葱姜蒜八角，花椒水，将洗好控干水的酸菜丝放入翻炒，而后将大块肉放入锅内，添水开炖。
酸菜上面放上白碗二大碗，将对好的猪血用勺子添加到每个碗里，放上油，葱花，花椒面，盖上盖开始炖，功夫不長，猪血熟了，开始每桌两碗，而后：
母亲将大块猪肉取出来，用菜板，菜刀，把大块肉改成可口的小块，放入锅里大火烧开锅，再放入绿豆粉丝，酸菜猪肉粉条再加入韭菜花，入味儿了，在大街上都闻到了杀猪菜味儿。
这大锅菜我们家里人得吃上好几天，越热越好吃，客人们大口吃酸菜猪肉粉条，大口喝酒，各个人吃的心里好热乎。
过去，就是我小时候当地不种红薯，农户种绿豆，自己磨粉加工，做绿豆粉丝，炒绿豆粉面闷子，非常好吃，比红薯粉条好，我小时候家里开粉房，漏绿豆粉丝。
自己家里淹满满一大缸酸菜，等杀猪以后开吃，那酸菜甜酸儿，硬生，淹酸菜什么也不放，味儿非常纯正。
到淘大黄米，小黄米粘米，碾粉面时候也请人帮忙，用石头碾子压，用驴拉碾子，每人一个漏筛子，圆形，碾压出细面开始往簸箕筛，正经得需要几个人忙乎。
晚上烧开水烫面半生半熟，放大缸子里，把炕席揭开一条放缸，大锅开始烀爬豆，红小豆馅儿，炕热了，第二天早上面发酵，不酸。
又开始请几个人帮忙包黄米面的粘豆包，请个男力工专管烧火，拎大蒸屉，再有人負责捡豆包往稴子上涼，凉到不粘了捡走装缸，院子里有个阴凉棚子，寒冬腊月好存。
这么多人帮干活，母亲又开始炖大锅菜，还是少不了猪肉粉条大白菜冻豆腐。
自己家纯卤水点豆腐压成大豆腐块，冻上装缸，那时候没有冰箱，冬天大缸放院子里放豆包，猪肉，冻豆腐。
大白菜，大萝卜有菜窖藏，反正自己的生活主食副食全是自给自足，葱姜蒜全是自己种，自家后院有花椒树，就是冬天不象現在，没有绿叶菜。其余啥都有。
回想起自己养的猪，那个肉香，現在难买到，到二月二龙抬头了，母亲又开烀猪头，还是酸菜大锅菜，因为用别的菜炖大锅菜不抗炖，我们的大锅菜得吃上几天。
过去用的盆是砂盆，头号大砂盆装满菜一个人端不动，乡下家家是大锅，砂盆，現在看不到砂盆了。
有时候冬天宰一只山羊，也是用酸菜炖大锅菜，越炖越好吃，年底自家小笨鸡炖蘑菇，美味极了。
创业项目群，学习操作 18个小项目，添加 微信：boc855 备注：小项目！
如若转载，请注明出处：https://www.huihuinet.com/7152.html
相关推荐
-
张柏芝为什么离婚（张柏芝为什么离婚）
张柏芝和谢霆锋曾经是金童玉女，两人在一起，激起了不少浪花，得到无数粉丝的祝福。 两人当时真的是好甜。 谢霆锋微微回头一笑，张柏芝更是光彩照人，两人的颜值都在线，完全就是郎才女貌。 …
-
下水道井盖为什么是圆的(下水道井盖为什么是圆的不是方的)
井盖为什么是圆的？ 这个问题一直困扰着许多人，而答案其实也很简单：井盖是圆的形状可以防止它被误装或掉入坑里。 井盖 首先，在我们生活中，井盖主要用于覆盖下水道或各种管线孔口。由于这…
-
网红完美组合(完美芦荟胶会过敏吗)
我自从开始用这种方法，皮肤真的变得越来越好，脸发黄肤色不均，干燥脱皮，这个低成本一定要用起来，本人已经亲自试用过几个月了，真的爱了，再也不交智商税买高价面膜了！ 其实这个方法估计很…
-
短跑100米世界纪录,短跑100米国家一二三级运动员标准
无论是任何一项领域，都会存在着一个纪录，激励着人们不断前进，代表着更高、更快、更强的体育圈当然也不会例外。任何一位运动员都怀揣过创造或者打破记录，成为最强王者的雄心壮志。但是，一项…
-
八宝饭蒸多长时间(八宝饭蒸多长时间能熟)
如意吉祥八宝饭是一道传统的中国年节食品，口感绵软可口，是一道营养丰富、美味可口的传统小吃。它的制作方法如下： 主料： 1. 糯米500克，莲子、红枣、核桃仁、松子、葡萄干、桂圆干、…
-
肥皂剧的“恋爱观”、“历史观”、“审美观”(肥皂剧的危害)
前言 现如今的国产剧已经一步步踏进了名叫“畸形”的这片“沼泽地”，且越陷越深不可自拔。 不知从何时开始，电视剧中的“穷人”整天出入高端场所，背着名牌包包，住的还是豪华独栋小别墅。 …
-
昆虫有哪些，昆虫有哪些
文/原点科普 编辑/原点科普 农村人小时候都喜欢玩一些虫子，那时候玩的虽然简单，但是真的开心。今天咱们就盘点一下，农村人童年玩过的10种昆虫，看看有没有你玩过的呢？ 第一种 天牛 …
-
跳舞的好处有哪些方面(练习舞蹈的好处有哪些)
1.增强心肺功能 跳舞可以增强心肺功能，通过加强肌肉的收缩和放松，可以促进氧气和营养物质的吸收和利用，提高身体的代谢水平，增强心肺功能，同时也能减轻高血压和冠心病等心脑血管疾病的风…
-
十大品牌(品牌瓷砖有哪些品牌)
不是广告付费网站评选，也不是品牌请的抢手，如果抢手看到不顺眼，请你们把自己的品牌经营好，不要丢人显眼了。 一，雨虹防水 ，这个老板有意思，湖南人，接受采访直接说出了除了自己嫖过娼外…
-
大隋皇帝(隋朝有几个皇帝)
大隋朝啊，费劲吧啦的在历史的长河中走了37年，说其是短命王朝一点都不为过。不过，这个只存在了37年的短命王朝在历史上的作用却不可忽视。但是从隋朝建立，到消失的这37年里，到底有几个…