炒平菇要不要焯水,

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平时我们在家炒平菇的时候，要么容易糊，要么水不拉几的，不容易入味。那么，怎样炒平菇才能软嫩弹牙，入味又好吃呢？现在我就给你分享一下那个炒平菇的技巧。

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我们把平菇买回来以后，先把平菇撕成大片，用水泡一下，再给它洗一下子。这样子就洗的比较干净。洗的时候要轻轻的洗，不要太用力了，不然平菇背面的那个绉子弄碎掉了。

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然后我们来切点配菜，小米辣椒切圈、大葱切圈、大蒜切末、蒜苗切段。

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平菇洗好以后，我们开水下锅，放点盐。把平菇用水焯一下，这样可以很好的去除那个平菇里面的苦涩味儿。水再开了以后就可以捞出来了。也就是开水下锅，水开捞起。不要焯水时间太长，不然那个平菇的香味都流掉了。然后把平菇捞出来，沥去水分，越干越好。

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锅底放点油，油烧开了以后，先放小米辣、葱。炒出香味，然后再把平菇倒进去。开大点火，继续翻炒，多翻炒一会儿，把平菇里的水气给炒掉。不然平菇里的水分太饱满。你搁啥调料味都吸收进不去。

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炒到平菇稍微有点变色的时候，这个时候再把蒜末给倒进去，然后放一点生抽，一点蚝油，一点鸡精，少量盐，再放一点白糖。这里盐千万别放多了，因为我们焯水的时候已经放过盐了。

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然后继续翻炒，把味道炒融合了，最后我们下入蒜苗，继续大火翻炒一下子，出锅之前，淋一点食用油，这样做出来的平菇不仅软嫩弹牙，而且还入味，比肉还好吃。

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