大锅菜菜谱,大锅菜的做法

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#天南地北大拜年#

曾经有那么两年多一段时间，象征亲情纽带的“大锅菜”仿佛一夜之中从历史的印记中消失了。

而今它又以他那独特魅力呈现在了我们的面前。

大锅菜菜谱,大锅菜的做法

大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一。

它是目前乡下集会办事儿、亲朋聚会、婚丧嫁娶必不可少的一道主食。

在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜掺混在一起的多种的风味菜，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

大锅菜菜谱,大锅菜的做法

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用这个大铁锅、土家灶、木头干柴、用普通东西才做得才正宗地道。

若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。

大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”。

在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

所以说现在要想吃到正正宗宗的大锅菜只有偶然到乡下你兴许会遇到，那种大铁锅架木柴，炖出来的大锅菜，老远老远你就能嗅到他那独有的香味。

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当事主一声“开饭啦”的时候你会发现老的、少的、男的、女的……他们兴奋的簇拥着拥挤着拿着碗筷来到了大铁锅前，让厨师盛上一碗香喷喷的大锅菜。

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那种拥挤的场面繁华的景象，让你忍俊不住会拍下两张留作欣赏，其实他们不是饿，他们更不是没有素养，他们只是在这种温馨的环境中体会吃饭的乐趣而已。

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