鸡肉馅饺子最佳搭配,鸡肉馅饺子最佳搭配窍门

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调料油

色拉油2500克，大料10克，桂皮60克，香叶15克，花椒65克，大葱250克，洋葱130克，香葱30克，生姜250克，胡萝卜300克，芹菜八六十克，香菜40克

凉油下入所有原料，大火烧开，小火熬至金黄，捞出料渣即可

熬猪油

猪板油2500克，水500克，花椒20粒，八角三颗，白芷两片，丁香8粒，桂皮5克，芹菜一根，胡萝卜200克，葱段150克，姜片30克，香菜三棵，桂皮55克

猪板油切片放入锅中，加水及所有调料和蔬菜，大火烧开，小火熬出猪油，至板油金黄，捞出即可

牛肉万能馅

牛肉馅2500克（或牛肉馅1500克，猪肉馅1000克）

盐25克，鸡粉25克，味精25克，鸡汁15克，十三香20克，胡椒粉13克，东古一品鲜120克，黄豆酱油100克，姜75克，水1500克（或高汤），葱100克，香油130克，料油130克

500克牛肉馅，可以放125克菜馅

驴肉万能馅

驴腿肉馅2千克，猪肥肉馅500克

盐28克，鸡粉50克，味精45克，东古一品鲜120克，胡椒粉三克，十三香7克，花椒面5克，蚝油25克，鸡汁10克，生姜70克，水1250克（或高汤），大葱80克，料油130克，香油50克，鸡汁10克

500克驴肉馅，可以放200克菜馅

万能猪肉馅

猪肉馅2500克（三肥七瘦）

盐50克，味精55克，鸡汁15克，蚝油25克，黄豆酱油25克，老抽酱油25克，葱100克，姜75克，十三香2克，鸡粉25克，花椒面3克，东古酱油55克，水1500克（或高汤），料油400克

500克猪肉馅，可以放280克菜馅

羊肉馅

羊肉馅1500克，猪肉馅1千克

盐45克，鸡粉50克，味精35克，十三香5克，胡椒粉5克，黄豆酱油55克，东古一品鲜45克，姜70克，水1500克（或高汤），葱100克，料油130克，香油120克

500克羊肉馅，可以放125克菜馅

鸡肉馅

鸡胸肉1750克，猪肥肉馅750克

盐40克，鸡粉55克，味精45克，胡椒粉三克，料酒25克，生抽20克，米酒35克，鸡汁25克，姜汁30克，水一天1750克（或高汤），鸡蛋清5个，料油130克，香油120克

500克鸡肉馅，可以放125克菜馅

海鲜馅

虾类或者贝类海鲜，切丁500克

盐三克，鸡粉6克，味精4克，蚝油三克，十三香一克，鸡汁两克，料油10克，大油10克，香油5克

鲅鱼肉馅

鲅鱼肉馅200克，巴沙鱼肉馅150克，猪肥肉馅150克

盐8克，鸡粉5克，味精19克，料酒5克，米酒7克，白酱油10克，姜汁8克，水350克（或高汤），鸡蛋清一个，料油25克，香油25克

香辣牛肉馅

牛后丘肉馅350克，猪肥肉馅150克

蚝油三克，鸡汁5克，味精9克，鸡粉10克，十三香一克，东古一品鲜24克，辣椒粉20克（甜椒粉），孜然粉10克，料酒6克，生姜8克，水200克（或高汤），大葱12克，料油22克，香油10克，藤椒油12克

500克肉馅，可以加洋葱20克，香菜10克

排骨馅（蒸饺）

排骨350克（剁1cm小块备用），猪前腿肉馅150克

盐5克，鸡粉4克，味精4克，老抽两克，东古一品鲜16克，透骨香一克，13香一克，花椒面一克，鸡汁两克，姜末12克，水200克（或高汤），葱末15克，料油25克

猪肉酸菜馅

万能猪肉馅500克，酸菜280克，猪大油100克，料油30克

双菇三鲜馅

万能猪肉馅500克，水发香菇100克，平蘑180克

酸菜油渣馅

酸菜500克，油渣250克

盐8克，鸡粉6克，味精5克，蚝油5克，十三香一克，大油10克，色拉油20克，料油15克

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